素食奶酪:如何改进无乳制品的方式
素食奶酪是一种流行的不含乳制品的传统奶酪 替代品,具有健康和营养的好处。它的热量 低，不含胆固醇和乳糖，是植物性蛋白质的良 好来源。在消费者对植物性替代品需求增加的 推动下，素食奶酪市场预计将在未来几年迅速 增长。高压处理(HPP)技术是一种非热的食 品加工技术，可以延长素食奶酪产品的保质期 而不影响其口味、质地和营养。高压技术还可 以减少食源性疾病和腐败的风险，一些公司已 经在进行商业化的探索。
素食奶酪是一种不含乳制品的奶酪，可以用各 种植物性成分制成，因此它们适合素食者和素 食者。与传统乳制品奶酪相比，它们可以提供 各种健康益处和营养优势。它们不含乳糖和胆 固醇，因此适合对乳制品过敏或不耐受的人。 此外，素食奶酪的热量往往比乳制品奶酪低，使它们成为更健康的选择。它们是植物性蛋白 质的良好来源，因此它们可以帮助促进肌肉生 长和修复。此外，它们的饱和脂肪含量通常很 低，并含有必要的维生素和矿物质，所以它们 可以帮助促进整体健康和福祉。此外，一些植物性奶酪还可能含有益生菌，这可以帮助促进 健康的消化系统。
素食奶酪正变得越来越受欢迎，在消费者中具 有很大的接受度(70.5%可能会购买),市场 正在迅速增长。预计到2027年，其价值将达 到71.0亿美元，复合年增长率为9%。预计市 场将受到消费者对传统乳制品的植物性和素食 性替代品需求增加的推动。
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